Tocana de pui este un preparat clasic, sățios și plin de gust, perfect pentru o masă de familie sau o cină reconfortantă. Secretul unei tocane de pui delicioase stă în amestecul de ingrediente proaspete, tehnica de gătire lentă și utilizarea unor condimente aromate care îmbogățesc fiecare înghițitură. Dacă vrei să prepari o tocană de pui cu adevărat savuroasă, iată pașii și trucurile care îți vor garanta un rezultat delicios.
Ingrediente:
- 1 pui întreg (sau 4-6 pulpe de pui)
- 2-3 linguri de ulei (de măsline sau floarea-soarelui)
- 1 ceapă mare, tocată mărunt
- 2 morcovi, tăiați rondele
- 2 cartofi mari, tăiați cuburi
- 2 ardei grași (roșu și galben), tăiați fâșii
- 4-5 căței de usturoi, zdrobiți
- 1 conservă de roșii tăiate sau 4-5 roșii proaspete
- 1 linguriță de pastă de tomate
- 1 foaie de dafin
- 1 linguriță de boia dulce
- 1/2 linguriță de piper negru măcinat
- 1/2 linguriță de cimbru uscat sau proaspăt
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt
- Sare, după gust
- 1 cană de supă de pui (sau apă, dacă nu ai supă)
- 1-2 linguri de oțet (pentru un gust ușor acrișor, opțional)
Pași de preparare:
1. Pregătirea cărnii de pui
Pentru o tocană de pui savuroasă, este recomandat să folosești pui întreg, tăiat în bucăți, sau pulpe de pui, care sunt mai fragede și au mai multă savoare. Spală puiul bine și taie-l în bucăți mai mici, astfel încât să fie ușor de manevrat în oală. Dacă folosești pui întreg, poți tăia puiul în bucăți mai mari și să le dezosezi înainte de a le adăuga în tocana.
2. Călește legumele
Într-o oală mare, adaugă 2-3 linguri de ulei și încălzește-l la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și călește-o până devine moale și ușor aurie (aproximativ 5-7 minute). Acesta este momentul în care ceapa va elibera o aromă dulce și va contribui la gustul final al tocanei.
3. Adăugarea cărnii de pui
După ce ceapa este gata, adaugă bucățile de pui în oală și rumenește-le ușor pe toate părțile până devin aurii. Acesta este un pas important, deoarece rumenirea cărnii adaugă profunzime și savoare tocanei. Amestecă din când în când pentru a te asigura că puiul se rumenește uniform.
4. Adaugă legumele și condimentele
După ce puiul este rumenit, adaugă morcovii tăiați rondele, cartofii tăiați cuburi și ardeii grași tăiați fâșii. Aceste legume vor adăuga dulceață și textura tocanei. Începe să amesteci, iar apoi adaugă usturoiul zdrobit, boiaua dulce, cimbru, foaia de dafin și piperul. Dacă îți place un gust mai intens, poți adăuga și o linguriță de pastă de tomate sau o roșie proaspătă tocată. Amestecă bine pentru ca toate ingredientele să se combine și să absoarbă aromele.
5. Adăugarea lichidului
Pentru a obține o tocană de pui suculentă și cu un sos bogat, adaugă roșiile tăiate sau conserva de roșii în oală, urmate de supa de pui (sau apă, în funcție de ce ai la îndemână). Lichidul va ajuta la gătirea lentă a cărnii și legumelor, făcând tocana mai savuroasă și mai umedă. Acoperă oala și las-o la fiert la foc mic, timp de aproximativ 30-45 de minute, până când carnea devine fragedă și legumele sunt gătite complet.
6. Reglarea gustului
După ce tocana s-a gătit, gustă sosul și adaugă sare, piper și oțet, dacă dorești să obții un gust mai acrișor. Dacă este necesar, poți adăuga mai mult lichid (supă sau apă) pentru a ajusta consistența sosului.
7. Finalizarea tocanei
Când tocana este gata, îndepărtează foaia de dafin și adaugă pătrunjelul proaspăt tocat pentru un plus de prospețime și culoare. Amestecă ușor și lasă tocana să stea câteva minute înainte de a o servi.
Tocana de pui este o rețetă clasică, plină de savoare și aromă, care poate deveni un preparat de bază în orice gospodărie. Cu o combinație perfectă de carne fragedă, legume proaspete și condimente aromate, această tocana va încânta întreaga familie. Urmează acești pași simpli și trucuri din bucătăria românească pentru a obține un fel de mâncare gustos și reconfortant, perfect pentru orice ocazie.
